Our teacher and chef Isabelle has written about these stars of Autumn

Walnuts, les noix, represent for me one of the most iconic autumn fruits. They are from a large family called les fruits à coque which consist of les amandes, les noisettes, les noix de pécan, les noix de Macadamia, les noix de cajou et les pistaches (almonds, hazelnuts, pecans, Macadamia, cashews and pistachios). The outer shell is la coque and the inside part is les cerneaux. I love their taste (arôme) and the way they crunch, elles sont croquantes.

They are versatile and can be transformed into delicious produce such as de l’huile de noix, de la liqueur de noix or be used in many recipes whether sweet like gâteau de noix, une spécialité typique du Périgord, or savoury like roasted and caramelised served with lardons on a salad, rôties et caramélisées avec des lardons dans une salade.

If this is appealing to your palate, si cela vous fait saliver, join us on Saturday 26th of October to cook and sample le menu d’automne avec sa salade de noix.

Isabelle

Laissez-vous craquer par les noix et croquez-en pendant l’automne!

Join Isabelle’s French cooking workshop for autumn: https://afbristol.org.uk/events/cookery-workshops/

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